麺屋むげん

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2013年10月『大肥の庄味噌らーめん』月替わりラーメン】 2013/10/10


無題

 

 

阿蘇、くじゅう山系の山々から流れ出る豊かな水が合流する大分県日田市。女性5人が手作りしている「ももは工房」の味噌はそこで作られています。

 

 

古くは大肥郷と呼ばれた日田市大明地区の大肥川沿いに広がる水田地帯で有機質肥料を使って作付けされた裸麦(イチバンボシ)・米(ヒノヒカリ)・ 大豆(フクユタカ) と大肥郷産(大分県日田市)100%の原料を使った無添加の天然熟成味噌です。
仕込み水は地下230メートルを汲み上げ、昔ながらの麹の多い手作り味噌なので安心・安全な無添加味噌です。

 

あっさり系の味噌が好きな方におすすめです。

 

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