麺屋むげん

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2013年12月『近江味噌らーめん』月替わりラーメン】 2013/12/02


月替わり12月

「近江味噌」は現在の滋賀県、淡海・近江の国で明治34年創業の麹屋を引き継いだ麹の匠 渡邉勘兵衛(わたなべかんべえ)伝承の味噌です。
米はこだわりの近江米、大豆はおおつる大豆を使用し、大豆の濃く深い旨味が生きています。味噌仕込み用の杉樽で2年間じっくり熟成させ、旨味を引き出すその製法は、現代ではとても希少。贅沢をつくした近江米こうじ味噌です。
近江味噌のまろやかな味わいを淡雪のようなやさしさで表現し、心にしみる「淡味」に仕上がっています。

 

大量生産の一般市販品では味わえない深いコク。無添加・天然醸造の手づくりの生味噌をお召し上がり下さい。

 

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