麺屋むげん

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2014年4月『十石みそらーめん』月替わりラーメン】 2014/04/04


月替り4月

群馬県上野村と長野県南佐久郡佐久穂町の県境に「十石(じゅっこく)峠」という名の峠があります。 山間の上野村では米が作れないため、昭和初期頃までは長野県側から峠を越えて1日10石(約1,500kg)の米が馬で運ばれていたことが名前の由来とされています。
米が出来ない村でしたから、昔の村民の主食は麦。保存食として、また副食としてフル活用された中の1つが日本の伝統的な発酵食品である味噌だったのです。

 

青く澄み切った空気の中で1年以上じっくりと熟成させ、昔ながらの田舎風に仕上がっています。厳選した国内産の優良大豆と麦麹を原料に選んだ本格派の高級味噌です。 添加物などは一切用いず、山深い上野村で1年間じっくりと熟成させた、天然醸造の麦味噌をぜひ一度ご賞味ください。

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