麺屋むげん

TEL.0436-23-3715

朝打ち自家製 『海藻麺』

kodawari_image_1

北海道函館近海に生育する『ガゴメ昆布』には、健康成分が豊富に含まれ、人類が発見した新たな宝と言われています。このガゴメ昆布を練り込んで製麺所で朝打ちする自家製『海藻麺』はつるつるモチモチです。

自家製スープ

kodawari_image_2

大型圧力寸胴で120℃の超高温、高圧でとったうま味しぼり出しスープ。鶏、豚、牛、たくさんの野菜を2日かけて炊きます。

トロトロのトロ肉

kodawari_image_3

豚1頭で5人前しかとれない希少な部位、バラ先軟骨を使用。これを圧力鍋で甘辛く煮付け、ぷるぷるトロトロに。コラーゲンたっぷりのトロ肉です。

千産千消らーめん

kodawari_image_4

千葉県産の食材にこだわりらーめんを提供しています。味噌、もやし、米、鰹節、さば節、宗田鰹節、煮干し、小麦海苔、海藻、醤油、ピーナッツ、たまご、ネギ、ラー油など千葉産です。

三元豚の極上チャーシュー

kodawari_image_5

当店のチャーシューは、冷凍物は一切使わず、生のままじっくり熟成させたチルドの豚バラ肉のみを使用。他とは違う三元豚の旨味をぜひ、ご堪能ください。

このページのトップへ